Bacalhau: a harmonização desse clássico da Páscoa

Por se tratar de um peixe, mas com sabor e aroma intensos, o bacalhau se coloca em uma posição intermediária na escala de corpo dos vinhos com os quais melhor harmoniza. Nesse ponto intermediário da escala, há uma sobreposição entre vinhos brancos encorpados e tintos de corpo médio. A resolução desse impasse é a análise […]