Como montar uma adega em casa e conservar seus vinhos corretamente?

Se você tem paixão por vinhos, provavelmente deve estar nos seus planos descobrir como montar uma adega em casa. Afinal, armazenar os seus rótulos da maneira mais adequada possível garante a preservação dos sabores e dos aromas. O armazenamento correto do vinho é uma etapa primordial para prolongar sua vida, além de assegurar sua qualidade.

Por isso, é importante saber como montar uma adega em casa. Faça um investimento correto e assertivo para obter os resultados esperados. 

Nem sabe por onde começar? Fique tranquilo, pois neste post reunimos todas as dicas e estratégias que você pode usar para montar a sua adega. 

Escolha o local ideal para sua adega

O primeiro passo de como montar uma adega em casa é definir o local ideal para isso. Para chegar à melhor conclusão, é importante que você avalie alguns pontos importantes – como espaço físico, umidade, estabilidade, entre outros. Saiba mais a seguir. 

Avalie as opções de espaço em sua casa

O tamanho da sua adega vai depender:

• do espaço disponível que você tem na sua casa;
• e do tamanho do acervo de rótulos que você pretende manter. 

Os locais mais comuns para a instalação de uma adega são:

• o porão;
• o sótão;
• um armário na sala;
• ou até mesmo uma área específica na cozinha.

Considere estes fatores ao escolher o local: temperatura, umidade, luz e vibração

A temperatura é um dos fatores mais críticos para o armazenamento adequado do vinho. O local deve manter uma temperatura que não varie muito além de  11° C e 20° C. Variações extremas podem afetar negativamente o sabor e a qualidade do vinho. 

Então, jamais escolha um local onde bata luz solar (mesmo que seja apenas por um curto período do dia). A luz excessiva e a mudança de temperatura fazem com que o vinho oxide mais rapidamente. 

O local escolhido para a instalação da adega precisa ter uma umidade relativa entre 60% e 80%. Do contrário, as rolhas das garrafas ressecam e começam a esfarelar, ou então podem ficar mais suscetíveis à fungos. 

Como é difícil precisar a umidade do ambiente, o melhor a fazer é rastrear sua memória em busca de odores estranhos que tenha sentido no local onde pretende colocar a adega, ou ainda se já tenha percebido algum tipo de fungo nas paredes ou em itens que eventualmente tenham ficado armazenados lá. No caso de ambientes com pouca umidade relativa, descascados em pinturas ou em móveis podem ser indícios de que a situação ocorra, apesar de ser muito menos frequente do que a umidade alta. 

Há outro fator importante a que você deve atentar ao instalar a sua adega. O local escolhido recebe algum tipo de vibração ou trepidação? Estas podem ser causadas por aparelhos de som, televisões, máquinas de lavar roupa, entre outros.

Você deve manter seus rótulos de vinhos em locais completamente estáveis para não perturbar a sedimentação natural da bebida.

Crie um ambiente estável e protegido para seus vinhos

Caso seja possível,  dedique um espaço mais amplo ou um cômodo inteiro para a instalação da sua adega. 

Investir na instalação de um isolamento térmico nas paredes para facilitar o controle da temperatura e um isolante acústico e para proporcionar maior estabilidade às garrafas são boas recomendações, caso você possa investir um pouco mais

Preparando o espaço e a organização

Após escolher o local onde você instalará a sua adega, aposte em melhorar o espaço. Alguns recursos vão deixá-lo ainda mais apropriado para receber seus rótulos de vinho.

Instale prateleiras ou racks de armazenamento

Invista em prateleiras ou racks de boa qualidade para manter suas garrafas bem posicionadas com firmeza e segurança. A estrutura deve ser reforçada e resistente para receber o peso das bebidas e não despencar.

Existem diversas opções de prateleiras ou racks disponíveis, produzidas em materiais que vão de madeira até sistemas modulares de metal. Claro que sua escolha vai depender do material que melhor se adequa ao espaço e à estética da sua adega.

Otimize o espaço para acomodar garrafas de diferentes tamanhos

Otimize a sua adega e garanta que todas as suas garrafas fiquem armazenadas de um jeito seguro. Para isso, é importante que você pense nos diversos formatos de garrafa e crie espaços diferentes para acomodar cada um desses tipos.

Assim, você pode delimitar seções “temáticas”, por exemplo. Além de estarem adequadas para cada tipo de vinho, ainda vão te ajudar a identificá-los com maior facilidade. Pense na organização da sua adega como a de uma biblioteca. 

Etiquete as garrafas para facilitar a identificação e a organização

Falando em biblioteca, também fará parte da organização da sua adega a etiquetação das garrafas. Isso vai favorecer a identificação dos seus rótulos sem precisar que você os remova dos seus lugares. 

Assim, ao escolher um rótulo para degustação, basta procurar pela etiqueta. Inclusive, uma outra forma de organizar a sua adega seria pela ordem alfabética. Mas é só uma sugestão. Vale sempre avaliar o esquema que ficará mais viável para você.

Controle de temperatura e de umidade

Manter temperatura e umidade corretas é o cuidado fundamental para conservar seus vinhos com qualidade por muito mais tempo. Mas, para fazer esse controle, você precisa de alguns cuidados específicos. Confira as nossas dicas a seguir. 

A importância da temperatura constante e adequada para o armazenamento

A temperatura desempenha um papel crucial na maturação do vinho, isso por que o calor age como um catalisador de reações químicas.Logo, temperaturas muito altas aceleram o processo de oxidação dos vinhos, ou seja, o envelhecimento deles. 

Enquanto isso, temperaturas muito baixas inibem  os processos evolutivos. Isso também pode ser prejudicial para aqueles vinhos que você pretende deixar em um nível de maturação maior.

Desse modo, manter a temperatura constante entre 11º C e 20º C é o ideal para não modificar seus vinhos.

Utilização de dispositivos para monitorar e controlar a temperatura

Para monitorar e controlar a temperatura da sua adega, você pode  investir em termômetros de qualidade. Alguns modelos vêm com alarmes que alertam caso ocorram flutuações indesejadas.

Condicione a umidade ideal para evitar o ressecamento das rolhas

A umidade do ar entre 60% e 80% é extremamente importante. Nessa condição, as rolhas das garrafas permanecem hidratadas e continuam protegendo a bebida do contato excessivo com o oxigênio.

Hoje em dia existem aparelhos que medem a umidade e a mantêm dentro da porcentagem ideal. Logo, é um investimento que vale a pena, especialmente para locais com umidade em excesso. 

Cuidados com a iluminação e a vibração

Ao pensar em como montar uma adega em casa, muitos desafios podem surgir. Mas considere todos os detalhes para fazer um projeto correto, que dure por muitos anos. Assim, um outro cuidado que você precisa ter é com a iluminação e com a vibração do local. Confira as nossas dicas a seguir.

Evite a exposição excessiva à luz solar direta

A luz do sol é muito importante para a saúde humana. Ela ajuda o nosso corpo a produzir vitamina D, um sintetizante natural para que o organismo absorva melhor outros nutrientes.

Contudo, é muito prejudicial para a qualidade do vinho, pois desencadeia reações químicas que alteram sabor, cor e aroma da bebida. 

Além disso, a luz solar acelera o processo de envelhecimento. Isso é extremamente danoso, principalmente para os rótulos que devem ser consumidos ainda frescos.  

Leia também: Mito ou verdade: quanto mais velho o vinho, melhor?

Minimizando a vibração que pode afetar a qualidade do vinho

As vibrações, como aquelas causadas por eletrodomésticos ou tráfego intenso próximo, perturbam o vinho em descanso. Assim, fazem com que reações químicas aconteçam na bebida, e características primordiais – como textura, aroma e sabor – são perdidas. Logo, vibrações constantes também atrapalham o processo natural de envelhecimento do vinho.

Opções de cortinas ou revestimentos para proteger contra a luz

O ideal é que a sua adega seja totalmente fechada (sem janelas). A iluminação apropriada preserva a estrutura química dos seus rótulos.

Contudo, se o local tiver janelas, você resolve o problema da luz solar instalando cortinas blackout. Com elas, mantenha a luz controlada no ambiente.

Acessórios e ferramentas para uma adega em casa

O processo de como montar uma adega em casa vai além da escolha do local, da instalação de prateleiras, climatizador e cortinas. Você vai precisar investir em alguns acessórios e ferramentas que ajudarão no armazenamento e na manutenção do local.

 Utilização de termômetros e de higrômetros para controle

Os termômetros são acessórios importantes  para quem deseja montar uma adega em casa. Além de monitorar a temperatura do local, eles ainda emitem um alarme caso haja uma mudança muito brusca nesse aspecto.

Outro acessório recomendado são os higrômetros, que servem para monitorar a umidade ideal do espaço. Dependendo do modelo, também é possível ativar um alarme para os casos de mudanças muito repentinas. Isso facilita que você tome alguma ação o mais rápido possível, evitando que suas garrafas sejam perdidas.

Opções de prateleiras modulares e sistemas de armazenamento

Existe uma opção bastante interessante para quem quer começar com uma adega menor, mas deseja ir ampliando ao longo do tempo. São as prateleiras modulares associadas a sistemas de armazenamento. 

Essa escolha permite que você vá modificando a sua adega conforme novos rótulos vão chegando. Além disso, você também pode alterar a organização conforme as suas preferências. 

Investindo em lacres herméticos e abridores de vinho de qualidade

Outro acessório que não pode faltar na sua adega caseira consiste nos lacres herméticos. Eles são muito úteis para garrafas que não possuem rolhas ou para quando as rolhas são perdidas. Assim, com os lacres herméticos, a bebida continua protegida do oxigênio.

Investir em bons abridores também é importante para evitar que a boca da garrafa seja danificada ao tentar remover a rolha. Até mesmo a própria rolha pode ser danificada, e partes dela acabam caindo no seu vinho. Portanto, é importante evitar que isso aconteça por meio do uso de abridores de excelência. 

Leia também: Como abrir garrafas antigas de vinhos?

Importância da ventilação para prevenir odores indesejados

Iluminação adequada, temperatura dentro do padrão e umidade controlada: essas são condições que você deve garantir, como mencionamos. Mas é preciso ainda que ela tenha ventilação para prevenir que odores indesejados surjam.

Por isso, ter uma rotina de limpeza e manutenção constantes é essencial para evitar a proliferação de mofos e bactérias. 

Estratégias para evitar mofo e umidade excessiva

Uma das estratégias mais básicas, porém mais eficazes, para evitar mofo na sua adega é mantê-la sempre limpa, sem excesso de umidade.

Por isso, é importante uma rotina de limpeza com produtos secos ou que tenham uma vaporização rápida. Dessa forma, não corra o risco de o local ficar úmido por muito tempo e acabar desenvolvendo umidade. 

Aprecie seus vinhos armazenados

Após montar sua adega e cuidar da conservação adequada, finalmente chega o momento de desfrutar dos vinhos armazenados com carinho. Por isso, separamos algumas dicas muito úteis, especialmente para você que pretende envelhecer vinhos mais tradicionais. 

Dicas para saber quando abrir uma garrafa armazenada por um tempo

Ao contrário do que muita gente pensa, nem todos os vinhos melhoram com o envelhecimento. Na verdade, apenas alguns tipos de vinhos são selecionados e destinados para esse processo. Isso porque possuem características naturais que permitem que eles se desenvolvam e se aprimorem com o tempo.

Os vinhos conhecidos pelo seu potencial de envelhecimento são:

• vinhos tintos encorpados;
• vinhos de Bordeaux;
• vinhos de Borgonha;
• vinhos da Toscana, entre outros.

Comprou um rótulo com potencial para envelhecimento, mas ainda não sabe quando é o momento certo de apreciar seu produto? Aqui vão algumas dicas:

• Leve em consideração a recomendação do produtor.
• Respeite o tempo de envelhecimento do vinho.
• Considere também seu gosto pessoal – ou seja, caso você prefira taninos mais acentuados, pode não ser necessário aguardar todo o tempo de maturação do vinho.
• Realize degustações experimentais de tempos em tempos para acompanhar o processo.

Na dúvida sobre quando um rótulo atingiu o seu ápice de qualidade para apreciação, busque a opinião de um especialista. 

Como fazer a transição de vinhos da adega para o consumo?

Quando decidir abrir uma garrafa da sua coleção, retire-a da adega com cuidado. Deixe-a descansar na posição vertical por algum tempo antes de servir. 

Isso fará com que o sedimento acumulado durante o período de armazenamento se deposite no fundo da garrafa. Assim, facilita o processo de decantação, que é justamente uma técnica que traz oxigenação ao vinho. Ela renova aromas e sabores e separa camadas que se formaram no vinho.

Leia também: Qual é o prazo de validade dos vinhos?

Ter uma adega em casa é uma oportunidade emocionante para armazenar, conservar e apreciar vinhos. Uma adega bem montada permite que você crie uma coleção diversificada de vinhos, envelhecendo-os para atingir sabores complexos e aromas sutis.

Agora que você já sabe como montar uma adega em casa, é hora de tirar esse projeto do papel. Conte sempre com os nossos conteúdos para tirar suas dúvidas sobre esse universo.