Espumantes: uma boa aposta para o seu restaurante

Espumantes são comumente lembrados em datas comemorativas, como Ano-Novo e aniversários. Contudo, seu papel interessante na harmonização acaba em segundo plano. São bebidas versáteis, e com sua presença incomparável, principalmente no verão, tornam-se fundamentais na carta de vinhos do seu restaurante. Vamos ver o porquê? 

O que são os espumantes?

Um espumante é um tipo de vinho conhecido por suas bolhas de gás carbônico. Estas são produzidas de forma natural, durante a fermentação. As bolhas de gás criam uma sensação de efervescência na boca e fazem do espumante uma bebida festiva, refrescante e interessante. 

Um dos pontos mais intrigantes sobre os espumantes é sua diversidade. Varia desde os famosos champanhes da França até os espumantes italianos e espanhóis, passando porexemplares do Novo Mundo, como os brasileiros, que recebem cada vez mais reconhecimento.

Cada região produtora confere ao espumante suas particularidades, graças às uvas, às técnicas e ao terroir únicos. 

Seja um requintado Brut ou um doce e festivo Moscatel, os espumantes oferecem uma ampla gama de opções. Eles abrangem paladares variados e ocasiões especiais.

A importância dos espumantes em sua carta de vinhos

A importância dos espumantes na carta de vinhos do seu restaurante é indiscutível. Essas bebidas efervescentes, muitas vezes associadas a celebrações, desempenham um papel fundamental em oferecer uma experiência completa aos clientes. Até porque os espumantes são um símbolo de sofisticação e comemoração. 

Ter uma seleção variada de espumantes demonstra preocupação e comprometimento. Em outras palavras, mostra que você deseja proporcionar experiências sensoriais únicas aos seus clientes. 

Um brinde a uma ocasião especial, como um aniversário ou um casamento? A harmonização perfeita com uma refeição? Seja como for, os espumantes vão adicionar um toque de requinte a qualquer situação. 

Um bom motivo para manter opções de espumantes em sua carta de vinhos é o aumento significativo do consumo no Brasil. Em 2022, o consumo geral de espumantes aumentou 30% no território nacional. Cada vez mais essa bebida deixa de ser exclusiva de ocasiões comemorativas para ter lugar cativo em restaurantes e adegas pessoais.

É importante seguir tendências de mercado como essa, que contém dados tão significativos. Como falamos, os espumantes são extremamente versáteis quando se trata de harmonização com comida. Sua acidez refrescante e sua efervescência ajudam a limpar o paladar, tornando-os parceiros ideais para uma ampla gama de pratos. 

Complementam desde aperitivos leves até pratos substanciais, como frutos do mar, aves e até mesmo carnes vermelhas. Nesse contexto, os espumantes têm a capacidade de realçar os sabores dos alimentos, criando uma experiência gastronômica rica e agradável. 

Portanto, a inclusão de espumantes na sua carta de vinhos não só enriquece a oferta de bebidas como também eleva a qualidade da experiência gastronômica para os clientes, consolidando o restaurante como um destino de excelência.

Um restaurante que incorpora espumantes à carta de vinhos demonstra sensibilidade às preferências da clientela e a capacidade de satisfazê-las. 

Dicas para montar sua carta de vinhos e espumantes

Não é ótimo quando chegamos a um restaurante com um cardápio completo e detalhado sobre vinhos, espumantes e respectivas harmonizações? Quer oferecer essa experiência em seu espaço? Tenho certeza que sim! 

Bem, montar uma carta de vinhos eficaz para um restaurante ou estabelecimento gastronômico requer cuidado, conhecimento e estratégia. Aqui estão algumas dicas para ajudar nesse processo.

Composição dos espumantes no menu

Ofereça uma ampla variedade de vinhos e espumantes, abrangendo diferentes regiões, uvas e estilos. Isso permitirá que os clientes escolham de acordo com suas preferências. 

Produza sua carta em um material que seja possível atualizar com frequência, de forma a mantê-la sempre o mais fidedigna possível com o que se tem disponível, incorporando novos vinhos e espumantes sazonais, além dos favoritos dos clientes. Forneça descrições detalhadas e informativas dos vinhos, incluindo informações sobre produtor, região, uva, perfil de sabor e potencial de envelhecimento.

Como harmonizar os espumantes com o seu cardápio?

Considere cuidadosamente o menu do restaurante ao montar a carta de vinhos. Sugira combinações de vinhos e pratos para auxiliar os clientes na escolha. 

Ofereça opções de degustação ou taças para que experimentem alguns exemplares de vinhos antes de fazer a escolha. Para isso, leve em consideração a acidez do espumante e sua capacidade de limpar o paladar. 

Espumantes ácidos, por exemplo, contrastam com sabores gordurosos. Veja algumas diretrizes para se basear:

• Espumantes Brut são ideais para aperitivos como canapés, ostras ou frutos do mar. A acidez refrescante e as bolhas vivazes complementam pratos leves e salgados. Seu sabor é uma excelente adição a pratos japoneses e tailandeses, castanhas e queijos brie e camembert.
• Espumantes Niágara têm uma doçura sutil que combina bem com pratos delicados, como sobremesas, tortas e frutas. Essa é uma ótima pedida para brunch, pois também harmoniza com panquecas, bolos e waffles. 
• Devido à sua doçura, o Moscatel complementa sobremesas, especialmente aquelas à base de frutas – como tortas, sorvetes e creme brulée. Também é ótimo com queijos azuis suaves e queijos de cabra.

Quer saber mais sobre enologia para montar sua carta de vinhos de forma estratégica? Já falamos sobre o assunto com maior profundidade aqui no blog! Entenda melhor e monte uma carta completa e sofisticada: Como selecionar vinhos para seu cardápio e aumentar as vendas?

Uma boa aposta para o verão

Os espumantes são uma excelente escolha para o verão por diversas razões, tornando-se a bebida ideal para dias quentes e ensolarados. Um dos motivos é a sua leveza. Muitos têm teor alcoólico mais baixo, em comparação com outros vinhos. Assim, são uma escolha refrescante e adequada para o clima quente. 

E, naturalmente, é recomendado que em dias quentes as pessoas se hidratem mais e tomem cuidado com a alimentação. Nesse caso, a pedida ideal é um espumante. 

Eles são menos propensos a causar desidratação e se encaixam bem em pratos leves de verão, como:

• saladas;
• frutos do mar grelhados;
• frango com limão;
• pratos à base de queijo fresco;
• e sobremesas à base de frutas. 

É ou não é perfeito para um estilo de vida descontraído e de verão? 

Os espumantes são incrivelmente versáteis. Podem ser apreciados como aperitivos, durante as refeições, ou em drinks refrescantes, como o Spritz ou o Kir Royale. Eles são ideais para brindes em festas ao ar livre e churrascos. 

Afinal, o verão é uma estação de festas. Quanto aos espumantes, são as próprias representações palatáveis das celebrações e ocasiões especiais. 

Falamos mais um pouco sobre vinhos no verão neste conteúdo exclusivo. Não deixe de conferir e preparar a adega para essa estação marcante.

Conheça os espumantes da Vinícola Panceri

Há mais de  30 anos, a Vinícola Panceri é um modo de viver em família. A tradição do cultivo da uva e da elaboração de vinhos é uma valiosa herança, que agregada à modernas técnicas e ao compromisso na produção de vinhos de excelência, garantiu o reconhecimento dos nossos produtos.

Espumante Brut

O espumante Brut é caracterizado por sua secura. Ele contém uma quantidade mínima de açúcar residual, geralmente menos de 15 gramas por litro. Isso resulta em um vinho com um sabor seco e uma acidez pronunciada. Seu sabor inigualável permite que harmonize bem com entradas leves, frutos do mar, aves, pratos de massa e queijos. 

Já pensou em oferecer aos seus clientes um espumante renomado e premiado? A Vinícola Panceri produz o Espumante Brut ganhador do prêmio Wines of Brazil Awards e também o do Concurso do Espumante Brasileiro 2023 com dois  memoráveis ouro! 

Além deste, houve outros quatro prêmios para o espumante Brut Champenoise. Impossível resistir, não é? Ofereça essa experiência única com os vinhos Panceri. Clique no link para ir direto para a loja: Espumante Brut.

Espumante Brut Charmat 

O espumante Brut Charmat, como o nome sugere, é uma variedade de espumante Brut produzida principalmente usando o método Charmat. Também conhecido como método tanque, é uma alternativa ao tradicional Champenoise.

O modelo tradicional envolve uma segunda fermentação na própria garrafa. Já o Charmat é caracterizado por conduzir a segunda fermentação em grandes tanques pressurizados antes do engarrafamento. 

Os espumantes Brut Charmat apresentam sabores e aromas típicos de:

• maçã verde;
• frutas cítricas;
• notas florais;

Sua acidez e sua efervescência proporcionam um perfil de sabor nítido e vívido. Clique no link para adquirir o espumante e proporcionar uma experiência inigualável aos seus clientes: Espumante Brut Charmat ganhador da medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro 2023.

Espumante Moscatel

O espumante Moscatel é apreciado por seu sabor doce e suas notas frutadas. Suas características incluem aromas intensos de frutas tropicais, pêssego, lichia e flor de laranjeira. Essa doçura o torna uma escolha popular entre os amantes de vinhos doces. 

Como esperado pela qualidade e tradição da Vinícola Panceri, esse saboroso espumante foi ganhador de um renomado prêmio. Na categoria Brasil, no Concurso Mundial de Bruxelas, levou o Gran Ouro em 2017. Mais uma preciosidade para agregar valor à sua carta de vinhos. 

Não hesite em conferir a loja oficial da Vinícola Panceri e atestar bom gosto e sofisticação com o espumante Moscatel. 

Espumante Moscatel Rosé

O espumante Moscatel Rosé consiste em uma variação encantadora do espumante Moscatel. É conhecido por seu sabor doce, frutado, e suas notas florais, mas com a coloração rosada. Esta se deve à inclusão de um pouco de mosto de uva tinta em sua produção. 

Harmoniza com:

• sobremesas em geral;
• frutas em calda;
• guloseimas doces, tais como marshmallows, donuts e cheesecakes. 

Na loja oficial da Vinícola Panceri, também é possível adquirir o espumante Moscatel Rosé para harmonizar com sobremesas e pratos doces.

Espumante Niágara Doce 

O espumante Niágara é feito a partir da uva de mesmo nome. Esta é uma variedade americana que ganhou grande expressão no meio oeste catarinense. . Conhecida por seu sabor doce, tem aromas intensos de frutas cítricas e tropicais, além de notas florais. 

A qualidade desse espumante se comprova pela recente premiação no Concurso Brasileiro de Vinhos de Mesa. Ele levou para casa a emblemática medalha de ouro em 2023. 

Para adquirir, basta acessar a loja da Panceri pelo link a seguir e ir direto para o espumante Niágara Doce: Espumante Niágara Doce.

Por fim, quer conferir toda a seleção de espumantes e kits para presentear da Panceri? Após este artigo, você já sabe que manter nossos vinhos em sua carta é fundamental para um feedback positivo dos clientes. Veja mais produtos através do link Vinícola Panceri. 

Seja harmonizando com saladas, frutos do mar ou doces e sobremesas, incorpore os espumantes Panceri à sua carta de vinhos. Isso fará dela muito mais rica e versátil para todos os paladares e possibilidades de harmonização. Estabeleça um alto padrão de qualidade em sua adega com os vinhos Panceri!