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BOLO DE MARACUJÁ
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INGREDIENTES:
4 ovos separados
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de margarina
2 e 1/2 xíc. farinha de trigo peneirada
1 xíc. de suco integral de maracujá fresco para a massa (pode ser batida a polpa da fruta fresca no liquidificador, e peneirar, sem água)
1 colher de sopa de fermento em pó
Pitada de sal (se a margarina não tiver sal)
MODO DE PREPARO:
Pré-aquecer o forno.
Primeiro bata as claras em neve e reserve.
Depois bata em creme as gemas e o açucar.
Alterne (na velocidade mínima) o suco, a farinha de trigo peneirada com o fermento. (Se for o caso, o sal)
Acrescente as claras em neve a essa mistura.
Asse em forma redonda em forno 180º por mais ou menos 45 minutos ou até enfiar palito e sair limpo.
Calda
Numa panelinha coloque a polpa com semente de 1 maracujá, 1 xícara e meia de água e 2/3 xic. de açúcar.
Quando começar a ferver, adicionar 1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1/4 de xícara de água. Ferva mais dois minutos em fogo baixo.
Assim que o bolo sair do forno, despeje a calda quente.
(Reserve um pouquinho para deixar esfriar e servir só na hora).
Se quiser mais calda, aumente as proporções!
Sugestão para uma perfeita harmonização:
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PIZZOCCHERI
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INGREDIENTES:
200g de farinha de trigo sarraceno
100g de farinha de trigo comum
3 colh. (sopa) de leite
3 colh. (sopa) de água
1 ovo
1/4 de repolho branco
200g de batatas
100g de manteiga
1 dente de alho
algumas folhas de sálvia fresca
100g de queijo prato fatiado
100g de parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Misture as duas farinhas, a água, o leite, o ovo e sal a gosto, até formar uma massa uniforme e maleável. Sove um pouco e, com a ajuda de uma máquina de macarrão (a não ser que você tenha força, paciência e um rolo pesado), abra a massa até que fique bastante fina (1mm). Corte em tiras da espessura de um dedo, cubra com um pano e reserve.
Corte as batatas em rodelas de 1cm de espessura, descascando antes, se preferir (eu gosto da textura da casca ecoando a textura da massa). Coloque em uma panela grande com muita água e leve ao fogo alto até levantar fervura.
Enquanto isso, fatie o repolho em tiras de 0,5cm. Quando a água das batatas ferver, junte 1 colher muito cheia de sal e o repolho, misturando bem e cozinhando por cerca de 15 minutos.
Junte a massa às batatas e ao repolho, misturando cuidadosamente com um garfo, e cozinhe até que a massa esteja cozida mas al dente. Escorra bem.
Em uma panela menor, derreta toda a manteiga com o alho picado e a sálvia em tiras finas, desligando o fogo quando o aroma ficar forte.
Pegue uma travessa grande e funda e coloque uma camada de batatas, repolho e massa. Derrame um pouco da manteiga derretida e cubra com fatias de queijo. Repita a operação até que acabem os ingredientes. Mas ao invés de terminar com queijo prato, polvilhe todo o parmesão e sirva imediatamente.
Sugestão para uma perfeita harmonização:
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